Há 20 anos, o Bar em Bar desafia os bares do país a inventar. De 29 de outubro a 15 de novembro, cada casa participante serve um petisco criado só para o festival, fora do cardápio e a preço promocional. É um convite para o público circular de bar em bar atrás das novidades. Para fazer parte da 20ª edição, os estabelecimentos têm até 26 de outubro para se inscrever, pelo site www.barembar.com.br.
Em alguns estados e regiões, o festival também tem concursos que elegem os melhores petiscos, em formatos definidos localmente. Duas casas que passaram por essas disputas estão de volta este ano: o Brewstone, de Fortaleza (CE), e o QCB, de Mogi Guaçu (SP).
Duas vitórias seguidas em Fortaleza
O Brewstone venceu o concurso promovido pela seccional do Ceará em 2024 e em 2025. A casa é comandada pelos proprietários e chefs Carol e Jeremy, que veem no festival uma forma de apresentar o bar a quem ainda não o conhece.
“O Bar em Bar é uma oportunidade de mostrar a nossa identidade e de receber tanto quem já conhece o Brewstone quanto quem está chegando pela primeira vez. Gostamos dessa troca, de criar algo especial e de ver as pessoas reunidas à mesa”, afirmam.
Para esta edição, a dupla diz que está trabalhando nos sabores, na apresentação e no preparo da equipe. “Depois de duas vitórias, a expectativa aumenta, e a vontade de fazer bonito também”, dizem.
Um prato que ficou na memória
Quase um ano depois, o Porquinho na Lama, petisco de costelinha do ano passado, ainda rende conversa no QCB. Há poucos dias, um cliente lembrou espontaneamente do prato, que deu à casa o 2º lugar no concurso da Região de Campinas em 2025. Ele contou à proprietária, Sylvia Ribeiro, que nunca tinha comido outra tão boa.
“Conquistar uma boa colocação é maravilhoso, mas saber que criamos uma lembrança gastronômica tão especial é ainda mais gratificante. O festival passou, mas a experiência ficou na memória dele. E, para nós, esse é o maior prêmio”, conta Sylvia.
Neste ano, a casa leva ao festival uma coxinha de pastrami de cupim defumado, com maionese de alho negro trufado e parmesão. O QCB também criou um coquetel autoral para o período, o Romeu e Julieta, feito com cachaça infusionada com parmesão, goiaba e limão-siciliano. O coquetel é uma criação à parte da casa e não integra o festival.
“O festival nos desafia a criar, motiva nossa equipe e fortalece a cultura dos bares”, afirma Sylvia.
