Para quem quer impressionar nesse Final de Ano com sobremesas deliciosas e cheias de charme, a Chef Cecília Victorio selecionou quatro receitas fáceis de fazer que levam ingredientes simples e vão dar um toque gourmet às Festas.
São opções refrescantes, à base frutas, e com as cores e o clima mágico do Natal para agradar a família e os convidados. Confira:
MANJAR GOURMET COM CALDA DE VINHO E FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES DO MANJAR:
600 ml de leite integral
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
5 ml de essência de coco (opcional)
100g de coco ralado
6 colheres de sopa de amido de milho
200g de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo numa panela o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o amido. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e a essência de coco. Mexa bem até os ingredientes estarem bem incorporados. Coloque numa forma retangular de 30 cm. Não é necessário untar a forma. Leve à geladeira por 4 horas até estar bem firme. Desenforme e reserve.
INGREDIENTES DA CALDA DE VINHO:
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar cristal
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de glucose
Morangos, mirtilos e amoras à gosto
Canela em pau à gosto
Cravo-da-índia à gosto
MODO DE PREPARO:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar até obter uma calda com a consistência do seu gosto. Desligue o fogo, adicione as frutas e mexa. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e decore colocando a calda com as frutas sobre o doce.
GELADO DE ABACAXI
INGREDIENTES:
800 ml de leite integral
1 ½ lata de leite condensado
1 lata de abacaxi picado
100 g de coco ralado
200g de creme de leite
5 ml de essência de baunilha
10 ml de rum
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1 pacote de bolacha Champanhe
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de nozes picadas ou outra castanha
MODO DE PREPARO:
Escorra a calda do abacaxi da lata e reserve. Corte as fatias em cubinhos. Leve ao fogo numa panela o leite, o leite condensado, o coco, metade do abacaxi picado e o amido. Reserve o restante do abacaxi picado para decoração. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite, o rum e a baunilha. Mexa bem até os ingredientes estarem bem incorporados. Deixe amornar. Para fazer o crocante de nozes misture as nozes picadas com açúcar refinado e leve ao fogo para caramelizar mexendo sempre. Quando derreter, espalhe sobre uma superfície fria para endurecer. Depois de frio quebre em pedaços e utilize.
MONTAGEM:
Molhe as bolachas na calda de abacaxi reservada. Disponha no fundo de um pirex fazendo uma camada. Coloque metade do creme. Molhe o restante das bolachas na calda de abacaxi. Faça outra camada e finalize com o resto do creme. Decore com o crocante de nozes e o restante do abacaxi picado.
PAVÊ DE PANETONE
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de leite integral
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
200g de creme de leite
10 ml de licor de cacau
1 Panetone tradicional com frutas ou Chocotone cortado em fatias
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo numa panela o leite, o leite condensado, o amido, o chocolate em pó e a margarina. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o licor de cacau. Mexa até os ingredientes estarem bem incorporados.
MONTAGEM:
Forre o fundo de um pirex com as fatias de Panetone. Coloque sobre as fatias o creme ainda quente. Repita o processo. A última camada deverá ser de creme de chocolate. Dica: Decore com cerejas em calda, passas e chantilly e finalize com nozes douradas pintadas com ouro em pó comestível.
PUDIM DE SORVETE
INGREDIENTES DO GANACHE:
200g de chocolate meio amargo em barra derretido
200g de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e misture com o creme de leite. Coloque o ganache no fundo de uma forma de buraco com 25 cm de diâmetro. Não precisa untar a forma. Leve ao freezer por 30 minutos para ficar consistente. Reserve.
INGREDIENTES DO PUDIM:
1 ½ lata de leite condensado
400g de creme de leite
1 xícara de chá de leite em pó
250ml de leite integral
Raspas de chocolate para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Retire a forma com o ganache do freezer. Coloque o líquido batido sobre o ganache. Dica: Despeje o pudim sobre a torre da forma para que ele não se misture com o ganache. Leve para o freezer e desenforme na hora de servir. Decore com raspas de chocolate.
